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乾縣驢蹄子麵培訓班
發布時間:2018-07-17

        陝西是麵食的大省,各種名目繁多的麵食很多很多,非常受人喜歡,來西安的人都喜歡吃各色各樣的麵食。有一種特色的驢蹄子麵,是西安周邊的一種漢族風味麵食, 知道為什麽叫“驢蹄子”嗎,據說最早是在銅川陳爐古鎮,有一戶經營麵食的店麵,店老板娘發明了一種快速的切麵,因為做出來的麵形似修的驢蹄子,而且口感筋道,所以有了驢蹄子麵的來由!

陝西特色麵食之驢蹄子麵


        再加上這種麵食非常厚實,筋道,吃了頂包,有“驢”的倔勁兒。現在很多出門幹活的人,或者是農村人幹活回家晚了,來不及自己和麵擀麵,就用切麵的方法,做快速吃到的筋道驢蹄子麵。

陝西特色麵食之驢蹄子麵


         現在大家說起驢蹄子麵,都愛提到乾縣,其實乾縣的驢蹄子麵也是最早起源於銅川陳爐古鎮的,隻不過這種麵食現在在乾縣得以發揚光大罷了。由於驢蹄子麵價格實惠,吃過的人也讚不絕口!

陝西特色麵食之驢蹄子麵


        驢蹄子麵的做法

        1、和麵,先將麵粉和好,用鹽水和麵,麵團稍微偏硬,

        2、將醒好的麵團擀成一寸多寬一尺多長半公分厚的麵片。

        3、湯鍋燒滾,切麵墩子架與鍋上,麵片四五張一摞碼於墩上。切成半公分寬的麵條,切一刀往湯鍋裏撥一下。

陝西特色麵食之驢蹄子麵


        驢蹄子麵的製作,其實有好幾種做法,可以油潑驢蹄子麵,也可以做各種臊子

        油潑:陝西秦椒辣椒麵和花椒粉,五香粉拌勻,然後在驢蹄子麵碗底放上生抽,香醋,鹽,雞精,味精,然後在放上蔥薑蒜末,混合辣椒麵,鍋內燒熱油,潑在上麵即可。

        陝西的特色臊子,肉臊子,以及西紅柿雞蛋,素臊子,以及韭菜香幹

陝西特色麵食之驢蹄子麵


        老碗拌著千年流傳下來的麵食,爽滑立朗,吃過頂食耐饑。一碗下肚,一股豪氣由然而生,秦人的剽悍直率,用驢蹄子麵表現的淋漓盡致。有的人也把他叫撥刀,乾州人俗稱驢蹄子是也。

陝西特色麵食之驢蹄子麵


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