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早餐最受歡迎的醬香餅怎麽做
發布時間:2018-07-17

        醬香餅是源自於湖北恩施長陽土家族的一種特有小吃,此餅以香、甜、辣、脆為特點,土家醬香餅它辣而不辛,鹹香鬆脆,口感非常不錯。醬香餅是現在街頭很流行的一種餅類,大多數是早上早餐有賣,不過慢慢的發展到專門開店賣餅,一天任何時段都有供應,很受歡迎。

西安亚游集团小吃培訓學員做的醬香餅

        在以前,每逢豐收過節早才能吃得上,醬香餅據當地人說:"此餅是清朝康熙年間,一位武當山的齋法號為德福僧人,他用多年自製的齋菜及多種藥材和香料秘製而成",凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮,讚不絕口,後來此技術不慎流傳,幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間,今天它掀開了麵紗走出了大山,走進了都市,已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品,在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。


        學員看著自己做的餅子很有成就感

        醬香餅的製作,麵的配比和香辣醬的製作是比較核心和關鍵的。亚游集团小吃培訓的麵點師傅會手把手的給學員從最基礎的和麵開始,到每一個步驟的詳細操作,手把手的教學

        從和麵的配比開始學習

        500克麵粉, 260克水, 泡打粉8克,白糖適量,

        操作過程:

        1、取500克麵粉

        2、幹麵粉拌入以上調料,拌好後加入溫水和麵

        3、和好麵後用保鮮膜封好口醒25分鍾以上

        4、再用大擀麵杖擀成薄片

        5、用刷子刷少量油

        6、然後用刀切幾塊一層層包上,醒20分鍾以上

        7、擀成薄麵皮放入電餅鐺

        8、餅子熟後刷上秘製醬料,撒上適量小蔥花、芝麻。

        9、油溫控製在180-220度。

        秘製醬料做法:

        原料:

        油適量, 豆瓣醬2兩 五香粉15克 花椒粉5克 蔥薑末2兩 叉燒醬30克 雞精適量 高湯 胡椒粉 白糖

        製作:

        鍋中加入油,大火燒熱放入蔥末、豆瓣醬,小火慢熬,炒製過程中每次加入200

        克左右的水,總共加1-5次,直到洋蔥全部化掉。炒成醬後,加入五香粉和 花椒粉,再加入叉燒醬、白糖、雞精、胡椒粉,再小火慢熬十分鍾左右即可。

        炒製好的秘製醬料

        把餅坯放入預熱好的容器裏,兩麵煎黃,放上芝麻和刷秘製的香辣醬,撒上蔥花就可以了

        做好的醬香餅成品

        土家醬香餅一般都是按斤稱重,利潤很可觀的。而且不需要太大的投資。一個小吃車, 或者是小吃攤就可以經營了,一個人就能經營,是個一本萬利的創業好項目。

        要想開個醬香餅的店,前提是必須得有好的師傅手把手的從每一個細節開始教你,保證你學到真技術,回去自己能單獨操作,開店經營。亚游集团的師傅會手把手的教你正宗的土家醬香餅技術,保證做的正宗和地道。學到好技術,走到哪裏都會生意很好,很吃香的。