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街頭最火爆的小吃之一 烤冷麵
發布時間:2018-07-17

        烤泠麵和油炸串串夾饃、鐵板魷魚,應該算是街頭小吃的三霸主了吧!之所以說霸主,是因為這種小吃比較受歡迎,賣的非常好,其一是因為口味好,其二是因為價格公道,實惠,其三是因為投資小,利潤高,所以賣烤冷麵的人很多,吃的人也更多。


        烤冷麵是東北地區的地方特色小吃。 發源地黑龍江省雞西市密山,油炸烤冷麵製作方法簡單,可以用雞蛋,香腸等輔助材料,主要由醬料作為調味劑。做法是有碳烤、鐵板烤和油炸三種。三種烤冷麵味道各有差異,主要流行鐵板和油炸。但在五六年前,由於煤氣、油價上漲以及健康因素的原因,油炸式的烤冷麵就沒人願意製作了。現在市麵上主流的,吃的人最多的主要就是烤冷麵。烤冷麵所用冷麵早期為普通冷麵,後期使用特製冷麵,柔軟,可直接食用。


        出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味,又有了夾肉餡,夾腸,加雞蛋等。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北,是東北極具特色的美食。


1、準備食材:冷麵、香菜、芝麻、蔥花、醋,以及甜麵醬,辣醬或者蒜蓉辣椒,根據個人喜好。

2、平底鍋內加入適量花生油加熱,放入切開的香腸煎一下。

3、鍋裏放一點點油,放入冷麵。

4、給冷麵上打入一個雞蛋,攤平。


5、雞蛋凝固以後翻麵,刷一點甜麵醬,辣醬或者蒜蓉辣醬。


6、冷麵翻麵兒,放一勺甜麵醬,一勺蒜蓉辣醬,一勺醋。


7、撒上芝麻和蔥花、香菜。

8、最後放上煎好的香腸!

9、卷起來,撒上黑芝麻,就可以享用了!


        早期所用冷麵為普通冷麵,製作工藝成熟後使用特製冷麵,這種特製冷麵比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟,可直接食用。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等,經過鐵板的烘烤,塗上自己喜歡的醬料,鬆軟可口醬香撲鼻,吃起來很勁道,非常受大眾喜愛。現在呢在全國各地的學校和商業街區,都有烤冷麵的身影,烤冷麵也有了很多專業配送的冷麵麵皮,比較省事,是街頭小吃十分受歡迎的項目。


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